きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の春おかず
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きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の春おかず
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Category: Anime
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Added: 1.6 months ago (2025-03-26 19:11:01)
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Description:
きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の春おかず
[Ｅテレ]
2025年03月26日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分)
京都の食文化を研究している杉本節子さんに、おばんざいの知恵を生かした「春のおかず」を教えていただく。乾物や豆腐、加工品などに旬の野菜を組み合わせた料理をご紹介。
京都の気取らないおかず「おばんざい」には、身近な食材をおいしく、満足感のある料理に仕上げる知恵が詰まっている。今回紹介するのは、高野豆腐につくね生地をはさんで煮含め、菜の花で春らしさをプラスした「高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物」、焼き麩（ふ）を菜の花色に焼き上げた「焼き麩とえびの春炒め」、魚肉ソーセージをギョーザの皮で包んでかさ増しした「フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨソース」など。